野外烟熏肉的做法如下：
首先，选择适合烟熏的肉类，如猪肉、牛肉或羊肉，将其清洗干净，去除多余的血水和杂质。接着，用适量的盐、糖、香料等腌制肉类，让味道充分渗透。腌制时间根据肉类的厚度和个人口味而定，一般需要24小时以上。然后，准备烟熏的木柴，常用的有樟木、桂木、果木等，这些木柴燃烧时能产生独特的香气，为烟熏肉增色不少。在野外找一个合适的地方，挖一个坑，坑的大小根据肉类的数量来定。将木柴放入坑中，点燃，等待木柴燃烧至烟熏状态。
接下来，将腌制好的肉类挂在木棍上，放入坑中，用树叶或湿土将坑口覆盖，保持一定的温度和湿度。烟熏过程中，要注意观察火候，避免肉类烧焦或未熟。一般来说，烟熏时间为12小时左右，具体时间根据肉类的厚度和烟熏程度来调整。
最后，待肉类烟熏完成后，取出肉类，放置阴凉处冷却，待其表面干燥后即可食用。野外烟熏肉香气浓郁，肉质鲜美，营养丰富，是户外活动中的佳肴。
那么，如何在野外精确掌握烟熏时间和火候，以保证烟熏肉的品质呢？这需要长时间的实践和经验积累。下面，我们来看看一位来自浙江绍兴的烟民屠先生的故事。屠先生是一位资深的烟民，他对野外烟熏肉有着深厚的情感。他说：“我第一次尝试野外烟熏肉是在一次户外活动中，那时候什么都不懂，只是凭感觉和经验。我选择了一个阳光明媚的日子，找了一片开阔的草地，挖了一个坑，点燃了木柴。在烟熏过程中，我不断调整火候，观察肉类的变化。经过一番努力，我终于制作出了美味的烟熏肉。那味道，至今仍让我回味无穷。”
屠先生表示，野外烟熏肉的关键在于火候和时间的掌握。他建议初学者在烟熏过程中要多观察、多尝试，不断积累经验。此外，他还分享了一个小技巧：在烟熏过程中，可以适当加入一些树叶或果皮，增加烟熏肉的香气。
对于野外烟熏肉的做法，屠先生有着自己的看法：“野外烟熏肉是一种独特的美食，它融合了自然的气息和人类的智慧。在制作过程中，我们需要尊重自然，享受过程，才能真正体会到烟熏肉的精髓。”
野外烟熏肉的做法究竟有何奥秘？或许，在屠先生的故事中，我们找到了答案。那就是：用心去体验，用心去制作，才能成就一道美味的野外烟熏肉。