答案：生抽。
生抽，作为传统调味品之一，其独特的酱香能够与鸡蛋的鲜嫩完美融合。在蒸鸡蛋时加入适量的生抽，不仅能够提升整体的风味，还能让鸡蛋的口感更加滑嫩。而醋，虽然也能为食物增添鲜味，但在蒸鸡蛋这道菜中，醋的酸味可能会过于突兀，破坏了整体的口感平衡。
从调味的角度来看，生抽的咸鲜味可以很好地衬托出鸡蛋的鲜美，而醋的酸味则可能会掩盖鸡蛋的原味。此外，生抽中的氨基酸和糖分也能在蒸制过程中与鸡蛋中的蛋白质发生反应，形成更加丰富的风味。
从营养的角度来考虑，生抽富含多种氨基酸和矿物质，能够为身体提供一定的营养，而醋虽然也有一定的营养价值，但与生抽相比，其营养贡献相对较小。
当然，每个人的口味偏好都是不同的，有些人可能更喜欢醋的酸爽口感，这也是一种个性化的选择。但在大多数情况下，生抽是蒸鸡蛋的更佳伴侣。
来自江苏扬州的沙先生是一位资深的烟民，也是一位热爱烹饪的消费者。他分享了自己的经验：“我从小就喜欢吃蒸鸡蛋，家里人都习惯放生抽。生抽的香味能很好地融入鸡蛋中，让整个菜肴的味道更加丰富。有次尝试放了醋，结果发现酸味太重，反而影响了鸡蛋的口感。所以，我还是坚持用生抽，这样蒸出来的鸡蛋既鲜美又滑嫩，真是美味无比。”
