煮青菜是加生抽还是老抽好

煮青菜时加生抽较好。

在烹饪过程中，选择合适的调味料是至关重要的。对于煮青菜这一问题，大多数厨师和美食爱好者都会推荐使用生抽。生抽，又称酱油，是一种以大豆、小麦、水和盐为原料，经过发酵、酿造而成的调味品。它色泽红润、味道鲜美，适合用来提鲜和调味。

相比之下，老抽更适合用于红烧、炖煮等需要上色的菜肴。老抽的颜色比生抽更深，味道也更浓烈，如果在煮青菜时使用，可能会使青菜的颜色变得过于暗沉，口感也会略显沉重。而生抽的色泽和味道较为温和，能够更好地保持青菜的翠绿色和清爽口感。

此外，生抽中的氨基酸含量较高，可以有效地提升青菜的鲜味，使菜肴更加美味。而生抽的咸味适中，不会过于压倒青菜的原味，能够平衡整体口感。因此，在煮青菜时，生抽是一个更为理想的选择。

当然，烹饪是一门艺术，每个人都有自己的独特口味和偏好。以下是一些来自不同二三线城市的老烟民或消费者的真实评价，他们分享了各自对煮青菜加生抽或老抽的看法：

消费者评价

张先生（来自苏州）：“我煮青菜时只用生抽，它能够保持青菜的鲜嫩和翠绿。老抽颜色太重，会影响菜肴的整体美感，我个人不太喜欢。”

李女士（来自郑州）：“我是个烹饪爱好者，每次煮青菜我都会用生抽。生抽的味道很鲜美，能够让青菜更加可口。老抽的话，我觉得更适合用来炖肉，不适合煮青菜。”

王师傅（来自昆明）：“我在煮青菜时，有时候也会尝试用老抽，尤其是当我想要一种更浓重的口感时。但大多数时候，我还是倾向于用生抽，因为它更符合我们家的口味。”

赵大姐（来自哈尔滨）：“生抽和老抽各有特点，但我更习惯在煮青菜时使用生抽。它能够让青菜更加鲜嫩，而且不会让菜肴变得过于油腻。老抽虽然味道浓烈，但我觉得它更适合用于红烧类菜肴。”